No segundo trimestre de 2024, o mercado de refeições fora do lar, incluindo o serviço de delivery, alcançou um volume impressionante de R$ 61 bilhões no Brasil, representando um crescimento de 3% em comparação ao mesmo período do ano anterior. Apesar desse aumento, o Instituto Food Service Brasil (IFB) aponta para um cenário de estagnação no setor, influenciado pelo crescente endividamento dos consumidores e pelo aumento significativo dos gastos com apostas esportivas, conhecidas como bets.
Crescimento das Bets e Impacto na Classe B
Desde julho de 2023, o número de casas de apostas registradas no Brasil aumentou exponencialmente, passando de 61 para 380 até março de 2024. Esse crescimento é especialmente notável entre os consumidores da classe B, que constituem um dos principais públicos desse mercado emergente. Segundo Ingrid Devisate, diretora executiva do IFB, a classe B experimentou uma redução de 2% no seu consumo de refeições fora de casa, devido ao realocamento de recursos para apostas esportivas.
Impacto Econômico e Comportamental
O setor de food service registrou perdas significativas em número de visitas durante o ano de 2023, porém, o ticket médio por compra aumentou, compensando parcialmente essa queda. Esse fenômeno reflete uma mudança no comportamento do consumidor, que, diante de restrições orçamentárias, opta por refeições menos frequentes, mas de maior qualidade e valor percebido.
Tendências e Desafios para o Setor
Danielle Gary, presidente do IFB, destaca a importância do instituto em fornecer dados e insights para os players do mercado de alimentação fora do lar. Com mais de 105 associados, incluindo grandes redes como McDonalds e Burguer King, o IFB desempenha um papel crucial na orientação estratégica das empresas, especialmente aquelas que enfrentam dificuldades financeiras para investir em pesquisa e desenvolvimento.
Mudança nos Hábitos de Consumo
Os dados mais recentes indicam um aumento no ticket médio tanto nos serviços de delivery próprios dos restaurantes quanto nos aplicativos de entrega. Esse crescimento sugere uma preferência por produtos de maior valor agregado, à medida que os consumidores se tornam mais seletivos em suas escolhas de consumo.
Pandemia e Evolução Tecnológica
A pandemia acelerou a adoção do serviço de delivery, que passou a representar uma fatia significativa das transações no setor de food service. A implementação de tecnologias como pedidos via smartphone e tokens de autoatendimento reflete uma adaptação necessária às novas demandas do mercado, apesar da valorização contínua do atendimento personalizado pelo consumidor brasileiro.
Experiência do Consumidor e Novas Expectativas
Além da qualidade dos alimentos, o ambiente e a experiência oferecida pelo estabelecimento tornaram-se fatores decisivos para a fidelização do cliente. A preocupação com aspectos visuais e instagramáveis dos restaurantes demonstra uma busca crescente por experiências completas, que vão além da simples refeição.
Em suma, o mercado de food service no Brasil enfrenta desafios significativos decorrentes do aumento do endividamento dos consumidores e do impacto das apostas esportivas no consumo fora de casa. Apesar da estagnação relatada, há oportunidades para inovação e adaptação às novas demandas do mercado, com foco em qualidade, experiência do cliente e eficiência operacional.
