A rede de restaurantes Outback, controlada pela Bloomin’ Brands, adota um modelo de gestão diferenciado, em que não há franqueados, mas sim sócios-proprietários. Esses parceiros são, em sua maioria, ex-funcionários que ascendem à posição de liderança após mais de um ano de preparação intensiva. O investimento inicial na abertura de uma unidade é liderado pela Bloomin’ Brands, com o sócio arcando com um valor não revelado e recebendo participação nos lucros.
Um Modelo Exclusivo de Gestão
A estratégia de negócios do Outback difere do tradicional modelo de franquias. Em vez de franqueados, a marca conta com sócios-proprietários que são selecionados após um rigoroso processo. Interessantemente, 84% desses sócios iniciaram suas carreiras dentro do próprio Outback, começando como funcionários no salão ou na cozinha. Apenas 16% vêm de fora da empresa, mas, mesmo assim, são selecionados de setores como alimentação ou hospitalidade, o que reforça o compromisso da rede com profissionais que compreendem o setor.
Processo de Preparação
A preparação desses sócios-proprietários é minuciosa e dura mais de um ano. Durante esse período, eles passam por uma formação intensiva que abrange todas as áreas operacionais do restaurante, garantindo que esses profissionais estejam prontos para assumir a liderança. A proposta é que, ao final da capacitação, o sócio tenha uma compreensão completa do funcionamento de um restaurante da marca e esteja apto a gerir de forma eficiente, tanto no aspecto operacional quanto financeiro.
Custos e Investimento
Embora o valor total para a construção de uma unidade do Outback seja de aproximadamente R$ 5 milhões, o sócio-proprietário arca com uma fração menor desse montante, que não é divulgada publicamente. A maior parte dos custos, incluindo construção, equipamentos, treinamento e despesas operacionais, é financiada pela Bloomin’ Brands. O sócio, por sua vez, é recompensado com um pró-labore mensal e uma participação nos lucros, tornando-se um verdadeiro parceiro de negócios da rede.
Expansão Estratégica no Brasil
Com presença em 70 cidades e 22 estados, além do Distrito Federal, o Outback continua a expandir sua presença no Brasil. Em 2024, a rede abrirá 18 novas unidades, reforçando seu plano de crescimento no país. Fortaleza, por exemplo, está programada para receber uma nova unidade em outubro, somando às 172 já em operação.
A escolha de novos locais para abertura de restaurantes é uma decisão estratégica da Bloomin’ Brands, sem interferência dos sócios-proprietários. Assim, a empresa mantém o controle sobre sua expansão, garantindo que os novos pontos sejam estabelecidos em regiões com maior potencial de sucesso.
Desafios e Futuro
Apesar do plano de expansão contínuo no Brasil, há rumores de que a Bloomin’ Brands esteja avaliando alternativas estratégicas, incluindo a possível venda de seus ativos no país. Em maio de 2024, a empresa divulgou que estuda essas possibilidades para suas operações brasileiras, o que pode influenciar os próximos passos da marca no mercado nacional.
Impacto Global
Além de sua operação robusta no Brasil, o Outback está presente em 23 países, incluindo regiões das Américas, Ásia e Oceania. Esse alcance global reforça a força da marca no segmento de alimentação, e a estratégia de sócios-proprietários é um dos pilares desse sucesso, tanto no Brasil quanto no exterior.
Com um modelo de negócio diferenciado, o Outback conseguiu se consolidar como uma das principais redes de restaurantes no Brasil. A combinação de treinamento intensivo, parceria com ex-funcionários e controle estratégico sobre a expansão geográfica permite à marca manter sua posição de destaque no mercado.
