A chef e empresária Paola Carosella, famosa por sua atuação no programa Masterchef, consolidou seu nome no mercado brasileiro não apenas como uma apresentadora carismática, mas como uma empreendedora de sucesso. À frente da rede La Guapa, especializada em empanadas artesanais, Carosella está pronta para expandir sua marca, que já acumula dez anos de história no Brasil, por meio de um novo modelo de franquias.
Expansão e Consolidação da Marca
Fundada em 2014 em sociedade com o restauranter Benny Goldenberg, a La Guapa é uma rede focada na produção e venda de empanadas — salgado típico da Argentina, muito popular também em países como Uruguai e Chile. A rede conta atualmente com 36 unidades espalhadas por São Paulo, Distrito Federal, Curitiba e Rio de Janeiro, além de possuir uma fábrica própria para produção das empanadas.
O plano de expansão da rede está direcionado para o modelo de franquias, com a meta de alcançar 100 unidades até 2030. O objetivo da empresa, segundo Goldenberg, é expandir de forma sustentável e gradual, evitando a sobreposição de lojas próprias e franqueadas nas mesmas cidades. “A ideia é crescer aos poucos e de forma sólida, como a companhia tem trabalhado na última década”, destaca o empresário.
Modelo de Negócio e Desafios
Uma das características mais marcantes da La Guapa é ser uma rede monoproduto, focada exclusivamente nas empanadas. Isso, segundo Goldenberg, apresenta alguns desafios, mas também grandes oportunidades. O produto é altamente versátil, podendo ser consumido em diferentes momentos do dia, seja no café da manhã, almoço, lanche ou jantar, o que amplia seu apelo entre os consumidores.
Outro aspecto relevante do negócio é a produção artesanal das empanadas, feitas à mão e com um rigoroso controle de qualidade, o que torna o processo mais complexo, porém garante um diferencial de mercado. “Esse foi um dos grandes pilares desde a fundação: como manter processo, padrão, qualidade e oportunidade”, explica Goldenberg. Agora, com a marca já consolidada, a La Guapa se posiciona como uma empresa pronta para voar alto com a abertura de franquias.
Novos Mercados e Estratégia Regional
A expansão por meio de franquias não tem uma região prioritária definida, mas há grande interesse em explorar o interior dos estados onde a La Guapa já atua, como São Paulo, e cidades promissoras do Paraná, como Londrina e Maringá, além da capital de Goiás, Goiânia. A diretora de marketing da rede, Raquel Hamparian, aponta que a marca tem sido bem-recebida nas cidades onde se estabeleceu, o que abre espaço para um “caminho duradouro e sustentável com os franqueados”.
Em agosto de 2024, a La Guapa inaugurou um quiosque na praia de Ipanema, no Rio de Janeiro, um modelo de ponto de venda inédito para a marca. Segundo Hamparian, o quiosque é parte de um teste para explorar novos formatos de negócio e adaptar a operação às diferentes regiões. “Estamos fazendo uns testes agora, como a loja em Ipanema. E vamos ter muitos aprendizados agora com a expansão regional, que têm a ver com consumo, legislação e força de trabalho”, afirma a diretora.
Oportunidade de Investimento: Como Abrir uma Franquia La Guapa
Para empreendedores interessados em abrir uma franquia da La Guapa, o investimento inicial parte de R$ 500 mil. Esse valor inclui a taxa de franquia, no valor de R$ 50 mil, com contrato de 60 meses. A área mínima necessária para abrir uma unidade é de 50 metros quadrados, e o capital de giro estimado é de R$ 70 mil.
Além disso, os franqueados deverão contribuir com 3% do faturamento bruto para o fundo de marketing, e os royalties são de 40% sobre as compras faturadas pela fábrica da La Guapa. O payback médio estimado, ou seja, o tempo para retorno do investimento, é de 24 a 36 meses, com uma lucratividade média variando entre 10% a 15%.
O modelo de negócio se mostra atrativo, principalmente pela simplicidade da operação e pelo alto potencial de vendas. A média de faturamento mensal por balcão é estimada em R$ 150 mil, o que, somado à visibilidade da marca e à aceitação do produto, torna a La Guapa uma opção interessante no segmento de alimentação rápida e artesanal.
O Apoio da Consultoria e o Time de Gestão
Para estruturar seu projeto de franquias, a La Guapa contou com o apoio da Cherto Consultoria, uma das principais especialistas em formatação de redes de franquia no Brasil. Além disso, a empresa contratou Fabio Furquim, executivo com vasta experiência em franquias como Subway, Pizza Hut e Burger King, para liderar a divisão de franquias da marca.
Essa combinação de expertise, tanto na criação do modelo de franquias quanto na gestão do projeto de expansão, oferece aos investidores a segurança de um negócio bem planejado e com alto potencial de sucesso.
Perspectivas Futuras
A entrada da La Guapa no mercado de franquias representa um marco importante na trajetória da marca. Com uma operação já consolidada em grandes capitais e o plano de expansão para novos mercados, a empresa se posiciona como uma das principais opções de investimento no segmento de alimentação artesanal no Brasil.
Além disso, a escolha pelo modelo de franquias segue uma tendência do mercado, onde muitas marcas optam por esse formato para ampliar suas operações de forma rápida e com menor risco. A La Guapa, no entanto, destaca-se por sua abordagem cuidadosa, garantindo que cada novo franqueado tenha o suporte necessário para replicar o sucesso das lojas próprias.
Com a meta de alcançar 100 unidades até 2030, a La Guapa está pronta para conquistar novos consumidores e consolidar sua posição como referência em empanadas artesanais no Brasil.
